El ADN de la cultura gastronómica dominicana: la mujer y su rol más allá del fogón
Palabras clave:
Gastronomía dominicana, Economía naranja, Derechos culturalesResumen
Este artículo examina la gastronomía de la República Dominicana desde una perspectiva cultural y económica, destacando su conexión con los derechos culturales, la economía naranja y el desarrollo sostenible. La cocina dominicana, resultado de la fusión de influencias indígenas, africanas y europeas, constituye un ejemplo vivo de diversidad cultural y un medio para preservar tradiciones e identidad. Las mujeres han desempeñado un papel fundamental como custodias de esta herencia culinaria, contribuyendo a la innovación y al empoderamiento económico.
Se analiza cómo la gastronomía, más allá de satisfacer una necesidad básica, se convierte en un arte que fomenta oportunidades económicas mediante el turismo, la restauración y la promoción de productos locales. Las recetas tradicionales representan una forma de propiedad intelectual que refuerza la economía creativa y la sostenibilidad.
Este trabajo incluye entrevistas a mujeres emprendedoras, un análisis situacional y la percepción de los encuestados, culminando en una propuesta para la gestión del patrimonio gastronómico dominicano.
El artículo también presenta un anexo con una bibliografía gastronómica de la República Dominicana (1927-2021), organizada por fecha, autor y título. Las conclusiones enfatizan la necesidad de continuar preservando esta riqueza cultural para fortalecer la identidad nacional y la economía.